Managua | Gabriela Almanza | 16.10.2026 | 14:36
En celebración del Día Mundial de la Alimentación más de 1,500 estudiantes de los Centros Tecnológicos de Hotelería y Turismo de Managua, León y Pochomil participaron en una jornada de demostraciones culinarias orientada a promover la soberanía alimentaria, la innovación y el orgullo de la identidad nicaragüense.
El evento destacó por el colorido de las recetas típicas y las nuevas propuestas enfocadas en una alimentación sana. Melania Arauz, Sub directora técnica del Centro Tecnológico Nelly Flor de Pino, destacó que esta actividad refleja, “ese compromiso de INATEC por dotar de aprendizajes, herramientas y equipamiento a nuestros protagonistas para que puedan mantener, cultivar y promover nuestra gastronomía ancestral”.
Las presentaciones estudiantiles rescataron la cultura culinaria mediante reseñas históricas. Un claro ejemplo fue la exposición del tradicional atol de maíz en la sede Nelly Flor de Pino; los alumnos detallaron su evolución desde sus orígenes prehispánicos a base de maíz y agua, hasta las innovaciones actuales que incorporan leche, huevo, canela y vainilla.
Los futuros profesionales demostraron su creatividad al añadir ingredientes festivos como rones, pasas y nueces, enriqueciendo el sabor y aroma de la receta sin perder su esencia.
La jornada incluyó platillos tradicionales como pescado a la tipitapa, indio viejo, nacatamal, vigorón y postres como cajetas y buñuelos, elaborados bajo estrictos métodos de cocción.
El estudiante de cocina y gastronomía, Moisés Mójica explicó que el objetivo fue “darle a la población ese conocimiento para introducirlos un poco más a nuestros alimentos, lo que es nuestra cultura, nuestros sabores, siempre alimentándonos bien”.
Por su parte, la estudiante Rosa Hurtado reafirmó que el uso de estas materias primas “hablan más que todo de nuestra historia indígena y de nuestro pasado”.
Con un hilo conductor enfocado en la nutrición balanceada y la preservación de técnicas tradicionales, el estudiante Manuel Prado Sánchez concluyó: “Esto es importante porque ayuda a promover el buen consumo de alimentos, además de que indirectamente también ayuda a hacer conciencia sobre el hambre mundial”.
De esta manera, el INATEC reafirmó su compromiso de dotar a la juventud de herramientas de alta calidad para preservar las raíces gastronómicas y culturales del país.
