Las actividades de Cuaresma tienen una profunda relevancia para la población nicaragüense, dado que representan un tiempo de tradición, fe y encuentro familiar. Durante este período, la gastronomía adquiere un papel fundamental al rescatar recetas que han pasado de generación en generación.

Estas prácticas no solo responden a costumbres religiosas, sino que también fortalecen la identidad cultural del país y se convierten en un espacio de aprendizaje significativo para los estudiantes, quienes reafirman su sentido de pertenencia a través de la cocina tradicional.

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En este contexto, estudiantes del Técnico General en Cocina y Gastronomía realizan una demostración de comidas tradicionales de Cuaresma, donde ponen en práctica sus conocimientos, habilidades técnicas, talento y creatividad, destacando el valor de la gastronomía nicaragüense como patrimonio cultural vivo.

Las actividades se desarrollan en distintos centros tecnológicos del país, con una variada muestra culinaria propia de cada región:

En el Centro Tecnológico “William Schwartz Cunningham”, en Bluefields, RACCS, los estudiantes elaboran platillos que reflejan la riqueza gastronómica del Caribe nicaragüense, desde el área de pastelería y panadería, presentan torta de arroz con leche de coco y panes tradicionales de la costa como pan de coco y pan bon, característicos por el uso de ingredientes locales como el coco. En el área de cocina y gastronomía, preparan sopa de queso, sopa marinera y arroz con camarón, destacando el consumo de mariscos típico de la temporada. En bebidas, elaboran pozol de almendras, una opción refrescante y nutritiva propia de la región.

De igual manera en el Centro Tecnológico General Miguel Ángel Ortez, en Granada, los estudiantes preparan sopa de rosquilla y sopa de mariscos, recetas emblemáticas de la época, elaboran a base de maíz, rosquillas, empanadas, torta de elote y las tradicionales viejitas, resaltando la importancia de este grano en la dieta nicaragüense. En bebidas, ofrecen pinolillo, símbolo nacional, y en postres el tradicional almíbar, dulce típico muy consumido durante la Cuaresma.

Por su parte, en el Centro Tecnológico Che Guevara, en Madriz, los estudiantes presentan una variada propuesta que incluye sopa de cuajada, ceviche, sopa marinera y pescado a la Tipitapa, platos que reflejan la preferencia por alimentos frescos y ligeros durante esta temporada. También elaboran rosquillas en miel y marquesote como postres tradicionales, acompañados de bebidas como atol de piñuela. Y también la elaboración de jalea de mango, aprovechando frutas propias de la época.

Estas iniciativas permiten integrar la formación técnica con la práctica de recetas tradicionales, fortaleciendo las habilidades culinarias de los estudiantes en un contexto real de aprendizaje. Asimismo, promueven la valorización de los productos locales y el reconocimiento de la gastronomía como un elemento esencial del patrimonio cultural nicaragüense.

A través de estas actividades, los estudiantes fortalecen sus competencias técnicas, al mismo tiempo que contribuyen a la preservación de las tradiciones culinarias del país, consolidando su identidad cultural y su compromiso con la gastronomía nicaragüense.