Técnico General en Cocina y Gastronomía

Rubro: Hotelería y Turismo

Plan de formación

Perfil profesional

El/la egresado/a de esta especialidad será capaz de:

Definir y desarrollar ofertas gastronómicas a través de los procesos de pre elaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos, aplicando las normas prácticas de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos.

Cargo u ocupación

Ayudante de cocina.
Cocinero/a.
Supervisor/a de alimentos.

Duración por turno

Duración turno regular: 1 año y 9 meses.

Ámbito profesional

Desarrolla sus actividades profesionales en pequeñas, medianas o grandes empresas de servicios gastronómicos, como: hoteles, bares y restaurantes, comedores, establecimientos de comidas rápidas.

Módulos transversales

Nombre	Horas Académicas
Adaptación al cambio climático	30
Cultura Emprendedora	36
Gestión de Calidad	20
Higiene y seguridad del trabajo	20
Orientación laboral	27

Módulos básicos

No hay información disponible

Módulos técnicos

Nombre	Horas Académicas
Elaboraciones Culinarias Avanzadas	240
Elaboraciones Culinarias Básicas	240
Elaboraciones Culinarias Creativas y de Buffet	200
Ofertas Gastronómicas, Aprovisionamiento y Control de Géneros	100
Postres de Restaurante	220
Seguridad, higiene y protección ambiental en restauración	60
Técnicas de Manipulación, Preelaboración, y Conservación de Alimentos	200