Técnico General en Pastelería y Panadería

Rubro: Hotelería y Turismo

Plan de formación

Perfil profesional

El/la egresado/a de esta especialidad será capaz de:

Elaborar productos de pastelería y panadería aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, realizando diseños armónicos cumpliendo con los procesos de producción y calidad establecidos, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

Cargo u ocupación

Repostero/a.
Pastelero/a en general.
Panadero/a
Elaborador/a, decorador/a de pasteles.

Duración por turno

Duración turno regular: 1 año.

Ámbito profesional

Desarrolla su actividad profesional principalmente en el sector de hostelería, también ejerce su actividad en el sector del comercio, en establecimientos que elaboran, venden productos de pastelería y panadería.

Módulos transversales

Nombre	Horas Académicas
Adaptación al cambio climático	30
Cultura Emprendedora	36
Gestión de Calidad	20
Higiene y seguridad del trabajo	20
Orientación laboral	20

Módulos básicos

No hay información disponible

Módulos técnicos

Nombre	Horas Académicas
Aprovisionamiento y Control en Panadería y Pastelería	75
Seguridad, higiene y protección ambiental en restauración	60
Técnicas de Conservación y Manipulación en Alimentos de Panadería	150
Técnicas de Elaboración en Panes Artesanales y Bollería	225
Técnicas de Elaboración en Panes Artesanales y Bollería	225